CAS 9001-98-3|צ'ימוזין

פרטים

Chymosin (CAS No.9001-98-3, EC NO . 3.4.23.4) נגזר מהזן Kluyveromyces לקטיס.
זהו אנזים בדרגת מזון שהופק מתסיסה שקועה.
מוצר זה משמש בעיקר בעיבוד גבינה, שיכול להכין קרישת חלב.

סיווג המוצר

אנזימים

Share to

שלח החקירה

תיאור המוצר

עקרון פעולה

ניתן לחלק את הקרישה של חלב על ידי צ'ימוזין לשני שלבים. ראשית, ההידרוליזה הספציפית לאנזים הקשר הפפטיד ב- PHE105-MET106 משרשרת פוליפפטיד K-casein בחלב ליצירת קזאין PARA-K יציב. שנית, para -k casein, -casein ו- -accain יזרזו ליצירת קרישת

תכונת מוצר

הוֹפָעָה	נוזל חום בהיר בהיר בהיר
פעילות אנזים סטנדרטית	לא פחות מ- 600 IMCU/ml
הגדרת Avtivity Enzyme (ISO 11815/ IDF157)	באותם תנאים כימיים ופיזיים, הזמן הנדרש לדגימת הצ'ימוזין לייצר קרישים גלויים בחלב הסטנדרטי המכיל 0.5 גרם/ליטר סידן כלוריד (PH≈6.5), השווה לאבקת האנזים הסטנדרטית עם פעילות קרישה ידועה.
סטנדרט מוצר	GB1886.174-2016<>

אריזה ואחסון

אִחסוּן	אחסון קר (2 מעלות ~ 8 מעלות), הימנע מחשיפה לאור.
חיי מדף	שנה אחת
אריזה	25 ק"ג/ תוף