CAS 9025-70-1|Dextranase (נוזל)

 

תיאור המוצר

Dextranase, נקרא-גלוקנאז (CAS No.9025-70-1, EC3.2.1.11).
זהו זן מניב גבוה של Chaetomium gracile המוקרן על ידי מוטגנזה, שהוא דרך תמצית תסיסה עמוקה נוזלית מזיקוק.
הוא נמצא בשימוש נרחב בשדה סוכר, משחת שיניים וכו '..

Dextranase הוא הידרולאז לפירוק פיצול ספציפי -1, קישורי 6 גלוקוזיד של מולקולת דקסטרן, אשר ייצור התוצאה הם בעיקר איזומלטוזה, איזומלטו-אוליגוסכרידים וגלוקוז.

תעשיית הסוכר: בענף הסוכר, Leuconostoc Mesenteroides Streptococcus ומיקרואורגניזמים אחרים הם באמצעות הפרשת גלוקנסוקראזים מזרזים את הסוכרוז לגלוקוז, הגלוקוזה מוטבעת עוד יותר ליצירת דקסטרן. הדקסטרן הוא פולימר פוליסכריד במשקל מולקולרי גבוה, וסוג ההצמדה הגליקוזידית הוא בעיקר -1, 6 קשר גליקוזידי. קיומו של דקסטרן ישפיע באופן רציני על ייצור הסוכר, ברור שתגדיל את צמיגות הסוכר, להפחית את יכולת הסינון של תמיסת הסוכר, התגבשות לא תקינה מתרחשת כאשר מתגבשת סוכר קנים, מגדילים את עלויות ייצור הסוכר ומשפיעים על איכות המוצר. השימוש ב- dextranase יכול לשפר ביעילות את מהירות החימום של מיץ קנים, לקצר את זמן ההבהרה וההתגבשות, הוא יכול לבטל את ההשפעה השלילית של התגבשות, ובכך לשפר את יעילות הייצור והתשואה של הסוכר.